Пожалуй, более праздничного и торжественного торта, чем Наполеон, просто не бывает. Он всегда имеет сногсшибательный успех, даже после 5-6 перемен блюд за новогодним столом. Но готовить его самому? Сразу представляются бесконечные тоненькие-тоненькие коржи, раскатка теста и утомительное выпекание. А потом, когда эти коржи прослоишь, то они превращаются в мокрые ошметки. Обидно, хоть и вкусно. Некоторым. Но можно сделать Наполеон, не слишком напрягаясь, воспользовавшись готовым слоеным тестом и очень простым в приготовлении кремом. Как? Об этом нам рассказал шеф-повар ресторана Nikolas Владимир Горских: Я делаю порционные пирожные, но они получаются довольно внушительных размеров. Удобство Наполеона в том, что вы можете сделать заготовки: приготовить крем и выпечь слоеные коржи (по два кусочка теста на каждую порцию) заранее. Крем хранится в холодильнике до 5 дней, тесту тоже ничего не будет (только не храните его в холодильнике, оно отсыреет). А перед подачей десерта можно очень быстро собрать пирожные: это займет минут 10-15. Нам понадобятся Слоеное тесто 500 мл сливок 160 г сахара 2 стакана молока 1 стакан муки Стручок ванили Комментарий шефа: тут очень важно, какое именно тесто взять. Я покупаю бельгийское оптом, не уверен, конечно, что вы найдете его в магазинах, но смотрите, чтобы у теста был хороший, натуральный состав. И берите – бездрожжевое, оно хорошо поднимается. Что делать Шаг 1. В половину сливок добавить сахар и нагревать, помешивая. Шаг 2. Молоко смешать с мукой, потом протереть молоко с мукой через сито, чтобы не было комочков. Шаг 3. Добавить протертую массу к сладким сливкам, перемешать и поварить до загустения. Шаг 4. Разрезать стручок ванили пополам, ножом счистить семена и добавить ваниль в крем. Шаг 5. Протереть крем еще раз через сито и охладить. Шаг 6. Тесто выложить на пергамент, поставить в духовку на 220 градусов, запекать 15 минут. Шаг 7. Взбить оставшиеся сливки до увеличения массы вдвое. Шаг 8. Крем немного взбить на небольшой скорости миксера и добавить к нему сливки, тщательно размешать лопаткой. Шаг 9. Положить в кондитерский мешок и охладить. Шаг 10. Коржи разрезать пополам вдоль, три коржи смазать густо кремом, а четвертый раскрошить. Шаг 11.